Andijvie ovenschotel met champignons, ui en rundergehakt
4,5
714 kcal
280 g groente
![Andijvie ovenschotel](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/ySPvi0-R25-Andijvie-ovenschotel-met-kalfsgehakt-LOGO.jpg)
Wist jij dat andijvie een echte zomergroente is? Knisperend vers van het land, zo op jouw bord! Andijvie heeft een sterke, licht-bittere smaak. Iets waar je van moet houden, net als de smaak van witlof. Deze twee groenten zijn dan ook aan elkaar verwant. Maar in deze ovenschotel komt de andijvie heel goed tot zijn recht!
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp met een beetje kookvocht (of melk en boter) tot een gladde puree.
- Was intussen de andijvie, laat goed uitlekken en snijd in repen. Pel de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in vieren.
- Verhit olie in een ruime bakpan en bak het gehakt samen met de ui 2 minuten. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper en schep uit de pan. Gebruik dezelfde pan en bak de champignons in 3 minuten bruin. Voeg de kleingesneden andijvie toe en laat slinken. Doe het gehakt terug in de pan en schep alles goed door elkaar.
- Vet een ovenschaal in, doe onderin de aardappelpuree en daarop de andijvie-gehaktmix. Bestrooi met de geraspte kaas en zet onder de grill tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
TIP
De aardappelpuree is ook erg lekker met een beetje mosterd erdoor.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 600 g Aardappels, kruimig
- 1 st AndijvieHerkomst: Heerlijke oogst
- 1 st UiHerkomst: TVA Organics
- 100 g ChampignonsHerkomst: paddenstoelenrijk
- 200 g Gehakt H-O-HHerkomst: Future Food Group
- 50 g Geraspte kaasHerkomst: Kaandorp
- 1 el Bakolie
- 2 tl Kerriepoeder
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price+ 2%
Groente+ 122%
Vitaliteit+ 27%
CO2eq -6%
Water -45%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Eiwitrijk, Glutenvrij, Seizoen, Gezin, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie714 kcal
Koolhydraten64 g
Suiker9 g
Vet33 g
Verzadigd vet13 g
Eiwit35 g
Vezels11 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Varken
Rund
Melk
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan