Indiase biryani met papadums en muntyoghurt

Name: Indiase biryani met papadums
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 10 Gram Kruidenmix Cashew Biryani; 75 Milliliter Volle roeryoghurt; 3 Eetlepel Olijfolie (of kokosolie); 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Puntpaprika; 40 Gram Mini papadums; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 0.5 Stuk Verse citroenmunt; 2 Stuk Tomaat; 100 Gram Spinazie

3,9

Gemiddelde van 89 reviews

35 min

615 kcal

240 g groente

Printen

Dit rijstgerecht kun je ook wel 'de nasi van India' noemen. Overal is biryani te vinden, met elk zijn eigen smaken en variaties. Jij maakt vandaag een vega variant met een heerlijk, makkelijke kruidenmix en een frisse muntyoghurt. Erbij next level knapperige papadums!

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef onder kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet opzij.
Was de spinazie en snijd kleiner. Was de tomaat en paprika en snijd in stukjes.
Verhit olie in een ruime wok of bakpan en bak de klein gesneden groenten 2-3 minuten op een hoog vuur. Schep uit de pan en leg opzij.
Verhit olie in dezelfde pan en bak de rijst samen met de kruidenmix 4-5 minuten op een hoog vuur. Doe de groenten terug in de pan en verwarm al omscheppend nog een paar minuten. Breng verder op smaak met zout en peper.
Roer de yoghurt los met olijfolie, zout en peper. Snijd de munt in reepjes en meng de helft door de yoghurt. Strooi de rest van de munt over de biryani. Heerlijk samen met de papadums!

TIP

In India eten ze deze gebakken rijst een beetje bruin/doorgebakken. Dit werkt het beste als je koude (gekookte) rijst gebruikt. Je kunt ook wat spinazie bewaren en dit rauw door het gerecht scheppen.