Boerenkool knolselderij stamppot met gegaard kalfsvlees ! Weinig koolhydraten

Name: Boerenkool knolselderij stamppot met gegaard kalfsvlees
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 Gram Boerenkool; 2 Stuk Rode ui; 180 Gram Gegaard kalfsvlees; 2 Eetlepel Bakolie; 0.5 Stuk Knolselderij; 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Pastinaak

Nog geen reviews

30 min

514 kcal

450 g groente

KOOLHYRAATBEWUST Boerenkool is een typisch oer-Hollandse en Belgische wintergroente, die vanaf het najaar tot ongeveer eind februari verkrijgbaar is. Boerenkool is buitengewoon rijk aan voedingsstoffen en heel goed voor je gezondheid. In het Frans wordt boerenkool heel toepasselijk ‘chou frisée’ genoemd (= kool met krulletjes). Onze biologische boerenkool wordt geleverd door De Lepelaar.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water aan de kook. Schil de knolselderij en pastinaak. Snijd in gelijke stukken en kook op een middelhoog vuur in 20 minuten gaar.
Was de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd heel klein. Voeg de gesneden boerenkool halverwege toe aan de pan en laat meekoken met de knolselderij en pastinaak. Giet daarna het water goed af en laat even droogstomen op een laag vuur. Stamp de knolselderij, pastinaak en boerenkool tot een stamppot. Breng op smaak met zout en peper.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie (of boter) in een bakpan en bak de ui op een middelhoog vuur zacht en lichtbruin.
Verwarm het kalfsvlees (in de verpakking) in een pan met water. Houd het water net tegen de kook aan.
Serveer de boerenkool knolselderij stamppot met het zacht gegaard kalfsvlees, uien en jus.

TIP

Je kunt de boerenkool ook wokken met de ui, in plaats van koken. En dan lekker door de puree stampen. De stamppot is ook lekker met een beetje mosterd of een klontje boter.