Bulgur is de grote broer van couscous. Het wordt gemaakt van harde tarwe en heeft een grotere korrel dan couscous, maar kleiner dan rijst. Bulgur heeft een stevige bite met een nootachtige smaak. Het zorgt voor een goed verzadigingsgevoel omdat het veel vezels, eiwitten en langzame koolhydraten bevat.
Bereiding (35 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de bieten en snijd in hele kleine blokjes (of flinterdunne plakjes). Heb je een rode biet ertussen zitten? Let op, deze geeft erg af aan je handen. Snijd de rode peper fijn. Laat de rozijnen wellen in een bakje met lauwwarm water (giet het water weg).
- Verhit olie in een bakpan en fruit de ui, rode peper en knoflook 2 minuten. Voeg de kleingesneden bieten en een scheutje bouillon of water toe en stoof de groenten 15-20 minuten (beetgaar). Giet het vocht weg.
- Snijd de peterselie klein. Meng het lamsgehakt met de helft van de peterselie en breng op smaak met zout en peper. Rol met je handen kleine balletjes. Verhit olie in een bakpan en bak de gehaktballetjes in 10 minuten rondom bruin en gaar.
- Kook de bulgur in water met een snuf zout (of bouillon) in 8 minuten gaar. Giet het vocht af.
- Meng de bulgur met de bietjes en rozijnen. Breng op smaak met de kaneelpoeder, zout en peper. Serveer de bulgur met de lamsgehaktballetjes. Strooi de overgebleven peterselie erover.
TIP
Hou wat rauwe bietenplakjes apart om later door het gerecht te scheppen. Het is ook erg lekker met een knoflook-yoghurt sausje. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 2 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
- 500 g BietenmixHerkomst: lepelaar
- 0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
- 25 g RozijnenHerkomst: IDorganics
- 5 g Verse peterselieHerkomst: Herbio
- 200 g LamsgehaktHerkomst: Future Food Group
- 130 g BulgurHerkomst: DO IT
- 1 tl Kaneelpoeder
- 2 el Olie
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -13%
Groente+ 106%
Vitaliteit+ 53%
CO2eq+ 49%
Water -10%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Eiwitrijk, Lactosevrij, Seizoen, Gezin, 9 maanden, Variatie
Voedingswaarden
Per portieEnergie756 kcal
Koolhydraten73 g
Suiker28 g
Vet32 g
Verzadigd vet8 g
Eiwit33 g
Vezels19 g
Zout0.7 g
Allergenen informatie
Gluten
Sulfiet
Lam
Koriander
Tarwe
Vergelijkbare recepten
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin
595 kcal
250 g groente
Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Eiwitrijk, Afvallen
865 kcal
210 g groente
Seizoen, Variatie, Lekker snel, Eiwitrijk, Gezin