Keto Courgette spaghetti met champignon-kaassaus ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Wist je dat courgette spaghetti een heerlijk alternatief is voor traditionele pasta, vooral voor degenen die een ketogeen dieet volgen? Courgettes hebben niet alleen weinig koolhydraten, maar bevatten ook vezels en essentiële voedingsstoffen zoals vitamine A en C. Combineer dit met een smaakvolle Italiaanse champignonsaus en je hebt een verrukkelijk gerecht boordevol smaak en voedingsvoordelen! Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (20 min)

1. Pel de ui en snijd in partjes. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie en boter in een bakpan en fruit de ui op een laag vuur. Voeg de champignons toe en bak enkele minuten op een middelhoog vuur. Schenk de bouillon en de slagroom erbij en kook afgedekt circa 10 minuten. Doe op het laatst 3/4 van de kaas erbij, laat smelten en pureer met een staafmixer tot een smeuïge champignonsaus.
3. Was de courgette en schaaf in lange dunne linten. Gebruik bijvoorbeeld een kaasschaaf, mandoline of spiraalsnijder. Verhit olie in een bakpan en roerbak de courgette op een hoog vuur 1 minuut totdat de courgette vocht afgeeft en beetgaar is. Hak de basilicum klein en bak een deel mee met de courgette. Bak niet te lang, want het is lekker als de courgette nog een 'bite' heeft. Breng op smaak met olijfolie extra vierge, zout en peper.
4. Verdeel de courgette spaghetti op de borden en schep de champignons in roomsaus erop. Werk af met de overgebleven basilicum en de overgebleven kaas.