Gekruide tempeh in een pitabroodje met rucola en taugé

Name: Gekruide tempeh in een pitabroodje
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50 Gram Rucola; 2 Theelepel Gember, rasp; 1 Theelepel Paprikapoeder; 1 Bakje Taugé; 200 Gram Tempeh; 2 Eetlepel (Sesam)olie; 2 Eetlepel Ahornsiroop; 1 Eetlepel Tamari; 1 Stuk Rode ui; 1 Theelepel Kurkuma, rasp; 0 Snufje Peper; 4 Stuk Pitabroodjes; 300 Gram Puntpaprika

2,5

Gemiddelde van 13 reviews

20 min

784 kcal

250 g groente

Printen

Tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en sommigen moeten er even aan wennen. Maar maak de tempeh goed op smaak, bak hem knapperig en je zult heerlijk genieten van deze prachtige vleesvervanger.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel de pitabroodjes met water en rooster 5 minuten in de oven (of verwarm de broodjes in je broodrooster).
Begin met de marinade door de (sesam)olie te mengen met het paprikapoeder, tamari, ahornsiroop, geraspte kurkuma, geraspte gember en zwarte peper. Snijd de tempeh in blokjes. Laat de tempeh 10 minuten marineren in de marinade.
Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in smalle reepjes. Was de rucola en laat goed uitlekken.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg de paprika en gemarineerde tempeh toe en roerbak gedurende 5 minuten op een hoog vuur. Bak op het laatst de taugé mee.
Doe zoveel mogelijk tempeh, paprika en rucola in een pitabroodje en de rest serveer je ernaast. (Pas op: de pitabroodjes scheuren snel.) Smullen maar!

TIP

Ook lekker met een beetje (vegan) mayo met knoflook.