Gemengde vis met broccoli en paprika in een pittige kokos currysaus

Onze Thaise currypasta is aromatisch en lekker pittig. De pasta is goed te combineren met alle soorten vlees en vis en met veel soorten groenten. In combinatie met kokosmelk zet je in een overheerlijk geurende curry op tafel met authentieke Thaise smaken. Tip: de groene curry is erg pittig. Doe beetje bij beetje de currypasta bij het gerecht totdat je de smaak goed vindt.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Zorg dat de oven goed heet is.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
3. Was intussen de broccoli en snijd de roosjes van de stronk en de stronk in blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Snijd de gemengde vis eventueel nog wat kleiner. Meng de vis met de groenten, doe alles in een ovenschaal en kruid met zout en (chili)peper.
4. Verwarm de kokosmelk met de currypasta (proef of je de curry niet te scherp vindt), roer goed door elkaar en schenk in de ovenschaal bij de vis en groenten. Dek de schaal af (met folie) en bak in circa 20 minuten gaar.
5. Serveer de rijst met de heerlijk geurende viscurry.