Geroosterde groenten-linzenschotel met pittige feta

Name: Geroosterde groenten-linzenschotel
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 0 Snufje Zout en peper; 1 Stuk Knoflookteen; 2 Theelepel Italiaanse kruiden; 2 Theelepel Paprikapoeder; 400 Gram Zoete aardappel; 200 Gram Linzen; 150 Gram Feta; 1 Stuk Venkel; 1 Stuk Rode ui; 0.5 Stuk Rode peper; 200 Gram Puntpaprika; 2 Eetlepel Olie

4,1

Gemiddelde van 35 reviews

35 min

680 kcal

410 g groente

Printen

Feta is een Griekse kaas gemaakt van schapenmelk (en soms aangevuld met geitenmelk). Witte kaas lijkt erop, maar dit wordt gemaakt van koemelk en heeft een minder uitgesproken smaak. De smaak van feta is heerlijk zout en werkt goed in een salade. Maar gebakken uit de oven, zoals we in dit recept doen, is ook super lekker!

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een ovenschaal.
Schil of was de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen. Verwijder het groen en de onderkant van de venkel en snijd in dunne plakjes. Spoel de linzen in een zeef onder de kraan.
Verdeel de linzen, zoete aardappel, venkel en paprika over de bakplaat (of ovenschaal). Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Hussel alles door elkaar en rooster 25-30 minuten in de oven.
Pel en snipper de ui en knoflook. Was de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne ringetjes. Meng ui, knoflook en rode peper met olijfolie en Italiaanse kruiden. Verdeel het pittige uimengsel over de feta en leg de feta op de bakplaat bij de groenten. Rooster nog circa 10 minuten mee.
Serveer de geroosterde groenten-linzenschotel met de gebakken feta.

TIP

Je kunt ook de groente eerst kort in een pan op hoog vuur bakken voor een snellere bereidingstijd!