Geroosterde spitskool met feta en witte bonen in tomatensaus

Vandaag een hoofdrol voor spitskool! De spitskool heeft een zachte en zoete smaak en is wat sappiger dan witte kool. Spitskool kun je op veel verschillende manieren bereid en; koken, grillen, smoren of bakken. Maar je kunt het ook prima rauw eten.

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Zet halverwege een vergiet of zeef op de pan met daarin de gehalveerde spitskool en stoom de spitskool. Giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Doe intussen de witte bonen met de tomatensaus in een ruime ovenschaal. Pel de knoflook en pers erbovenuit. Snijd de dille klein en strooi erover. Hussel alles door elkaar en reng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
3. Snijd de gestoomde spitskool in de lengte in 6-8 dunne parten/stukken en leg ze tussen de bonen in tomatensaus.
4. Verbrokkel de feta over de spitskool, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper. Bak de spitskool gedurende 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven.
5. Serveer de geroosterde spitskool met de basmatirijst erbij