Glutenvrije pasta met tapenade, ham en gekleurde snijbiet

Deze maaltijd is niet alleen lekker, je wordt ook nog eens heel vrolijk van de mooie kleuren. We gebruiken regenboogsnijbiet met bontgekleurde stelen (ook wel ‘ribben’ genoemd). Snijbiet is er in veel kleuren: rood, paars, oranje, geel en wit. Je kunt de bladeren en stelen het beste als verschillende groenten behandelen en apart bereiden. Doe de bladeren pas op het allerlaatste moment door het gerecht, want ze slinken – net als spinazie – heel snel. Onze biologische snijbiet wordt geleverd door 'De Lepelaar.' 'Inspired by Ralph Moorman'

Bereiding (25 min)

1. Pel de ui en snijd in partjes. Was de gekleurde snijbiet, laat goed uitlekken in een vergiet en haal het blad van de stelen. Snijd de gekleurde stelen in stukken en snijd het blad in reepjes. Houd het blad en de steeltjes gescheiden en dep het blad droog. Was de tomaat en snijd klein.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de glutenvrije fusilli. Kook in 8-10 minuten beetgaar. Giet daarna het water af (vang een beetje kookvocht op) en laat even uitdampen.
3. Verhit olie in een ruime hapjespan en fruit de ui 2 minuten. Roerbak de snijbietstelen enkele minuten mee op een middelhoog vuur. Voeg de tomaat en het snijbietblad toe. Doe de tapenade en een klein beetje kookvocht erbij voor een smeuïge saus. Schep de pasta erdoor, proef en breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd de ham in dunne reepjes. Verhit olie in een bakpan en bak de ham krokant.
5. Verdeel de pasta met saus over de borden en strooi de krokante ham erover.