Gnocchis d’hiver au chou frisé sauté dans une sauce crémeuse à l’échalote et au fromage

C'est la période du chou frisé ! Gerrit Marsman de la ferme Eko De Eerste en cultive pour nous. Avec son goût prononcé, le chou frisé se marie à merveille avec la saveur délicate des gnocchis (prononcez « njoki »)

Préparation (20 min)

1. Retirez les nervures dures du chou frisé et coupez ou déchirez les feuilles en petits morceaux. Lavez le chou frisé et laissez bien égoutter. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter le chou à feu vif. Assaisonnez de paprika en poudre, de sel et de poivre.
2. Entre-temps, préparez le bouillon. Épluchez l’échalote et coupez-la en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’échalote pendant 2 à 4 minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. À mi-cuisson, ajoutez la crème fraîche et le fromage, en remuant de temps en temps.
3. Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les gnocchis dans la casserole pendant 4 minutes. Une fois que les gnocchis flottent à la surface de l’eau, ils sont prêts. Jetez l’eau et laissez les gnocchis égoutter un instant.
4. Répartissez les gnocchis et le chou frisé sauté dans les assiettes. Versez la sauce crémeuse au fromage et à l’échalote par-dessus et dégustez !