Groene curry van radijs en paneerblokjes ! Weinig koolhydraten

Name: Groene curry van radijs en paneerblokjes
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Verse koriander; 25 Gram Thaise groene currypasta; 0 Snufje Zout en peper; 1 Theelepel Kerriepoeder; 2 Stuk Rode ui; 1 Eetlepel Bakolie; 0.5 Bosje Radijs; 200 Gram Paneer; 160 Milliliter Thaise kokosroom; 300 Gram Raapjes

4,6

Gemiddelde van 44 reviews

25 min

566 kcal

250 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Paneer is een kaas die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken, en we kennen 'm voornamelijk uit Indiase gerechten. De naam paneer komt van het Perzische woord ‘panir’, wat kaas betekent. Onze paneer van het Nederlandse bedrijf Kleinlangevelsloo uit Raalte wordt bereid uit volle ecologische gepasteuriseerde melk.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Maak de radijsjes schoon, halveer de grote varianten of snijd in vieren. Was of schil de raapjes en snijd in dobbelsteentjes. Pel de ui en snijd in partjes. Verhit olie in een wok- of bakpan en roerbak de ui, radijsjes en raapjes lichtbruin.
Voeg de groene currypasta en kokosroom toe. Wees voorzichtig met de currypasta, want deze is best pittig. Proef tussendoor en gebruik zoveel je lekker lijkt. Breng aan de kook en temper daarna het vuur. Laat nog 5-10 minuten afgedekt zachtjes pruttelen. Voeg eventueel een scheutje water toe.
Snijd intussen de paneer in blokjes. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en peper. Verhit olie in een bakpan en roerbak de paneerblokjes knapperig en lichtbruin.
Serveer de curry in mooie kommen en strooi de gebakken paneerblokjes en kleingesneden koriander erover.

TIP

Wentel de paneerblokjes kort door een beetje meel en frituur daarna krokant. Deze curry is ook erg lekker met andere stevige groenten, zoals bloemkool, broccoli of wortel.