Hartige strüdel van wintergroenten met rundergehakt en maanzaad

Vandaag maken we een overheerlijke hartige strüdel met lekker veel wintergroenten. Vandaag vullen we de strüdel onder andere met pastinaak, wortel en boerenkool. Boerenkool is een typische herfst- en wintergroente, die vanaf het najaar tot ongeveer eind februari bij ons verkrijgbaar is. In samenwerking met Frank Fol de Groentekok®

Bereiding (50 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Pel en snipper de sjalot. Was of schil de wortel en pastinaak en snijd de groenten in kleine blokjes. Was en droog de boerenkool, verwijder de harde nerven en snijd klein.
3. Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalot 2 minuten op een middelhoog vuur. Voeg de wortel, pastinaak en boerenkool toe en bak mee. Laat het groentemengsel 15 minuten op een laag vuur pruttelen.
4. Verhit olie in een bakpan en bak het rundergehakt in 2 minuten rul. Schep het gehakt door het groentemengsel en breng op smaak met zout en peper.
5. Rol het deeg (met bakpapier) uit over de bakplaat en schep de vulling in het midden van het deeg. Rol voorzichtig op en bestrijk de rol met olijfolie. Strooi het maanzaad erover en bak de strüdel 30 minuten in de voorverwarmde oven.