Heekfilet met groentesaus, venkel en glutenvrije pasta

Vandaag een heerlijk gerecht met venkel, verstopt in een fluweelzachte saus. Venkel heeft een anijsachtige smaak en kan zowel rauw als warm gegeten worden. De smaak van venkel komt vooral erg goed tot zijn recht in combinatie met vis. Italianen zijn er dol op en eten per persoon maar liefst 7 kilo venkel per jaar. Wij blijven daar ver achter. Wist je dat venkel de spijsvertering bevordert en de adem verfrist?

Bereiding (35 min)

1. Was de venkel en snijd de stelen en onderkant van de venkel. Halveer in de lengte en snijd per persoon een mooie plak. Snijd de rest klein. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie in een hapjespan of braadpan en bak de kleingesneden venkel en prei 2-3 minuten op een hoog vuur. Schenk de bouillon en cuisine erbij, temper het vuur en laat afgedekt 15 minuten stoven. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel nog extra water of bouillon toe als je de saus te dik vindt.
3. Pel intussen de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en venkelplakjes 5-10 minuten zacht en glazig. Bak de heekfilet vervolgens mee (of gebruik een andere pan) en breng op smaak met zout en peper.
4. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Kook de glutenvrije pasta in 5 minuten beetgaar en giet daarna het water af (je kunt eventueel een beetje kookvocht toevoegen aan de venkelsaus).
5. Serveer de glutenvrije pasta met de venkel-roomsaus en de heekfilet. Garneer met gebakken venkel en wat venkelgroen.