Hete bliksem met wortelpeterselie en vegan knakworstjes

Name: Hete bliksem met wortelpeterselie
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Theelepel Kaneelpoeder; 1 Stuk Appel; 600 Gram Aardappels, zachtkokend; 150 Gram Vegan knakworst; 2 Eetlepel Bakolie; 500 Gram Wortelpeterselie; 1 Gram Mosterd; 0 Snufje Zout en peper; 2 Stuk Rode ui

Nog geen reviews

30 min

760 kcal

300 g groente

Printen

Hete bliksem staat ook wel bekend als hemel en aarde, of appelstamppot. De naam ‘hete bliksem’ heeft waarschijnlijk te maken met het feit dat de appels veel vocht vasthouden en daarom lang heet blijven. Daarnaast blijven gestoofde appels makkelijk aan je gehemelte plakken, dus pas op dat je je mond niet verbrandt! Onze appels worden geleverd door biodynamische fruitteler Kees Konijn in de Zuidoost Beemster.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Schil de aardappels en wortelpeterselie, snijd in stukken en kook in 15-20 minuten gaar.
Was (of schil) intussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd een paar appelschijven om het gerecht mee te garneren. Snijd de rest in kleine stukken en kook de appelstukken 10 minuten met de aardappels en wortelpeterselie mee.
Pel de ui en snijd in halve ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak de ui op een middelhoog vuur lichtbruin. Snijd de vegan boeren knakworst in plakjes en bak met de ui mee.
Bak ook de appelschijven lichtbruin en zacht. Breng op smaak met kaneelpoeder.
Giet de aardappels, wortelpeterselie en appel af en stamp alles grof met een pureestamper en een beetje kookvocht. De hete bliksem mag zacht en smeuïg zijn. Proef en breng op smaak met mosterd, zout en peper. Serveer de hete bliksem met de ui en vegan knakworstjes. Leg de gebakken appelschijven er bovenop.

TIP

Je kunt wat paneermeel of broodkruim over het gerecht strooien en in de oven plaatsen voor een krokant laagje.