Japanse rijstsoep met krokant zeewier met shiitake en ei

Name: Japanse rijstsoep met krokant zeewier
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 Milliliter Bouillon; 2 Theelepel Gember (verse); 150 Gram Shiitake; 2 Stuk Ei; 2 Eetlepel Olie; 150 Gram Volkoren basmatirijst; 0 Snufje (Chili)peper; 2 Stuk Sjalot; 1 Eetlepel Sojasaus of tamari; 2 Gram Zeewier crisp chili; 150 Gram Wortel; 1 Stuk Broccoli

3,9

Gemiddelde van 52 reviews

30 min

591 kcal

320 g groente

Printen

Deze soep is het Japanse zusje van Congee (Chinese rijstepap). Hij is wat losser van structuur en de rijst wordt los toegevoegd. De smaakvolle bouillon met shiitake samen met de rijst en het ei zorgt voor een smaakvolle Japanse beleving in je eigen huis.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Spoel de volkoren basmatirijst in een zeef onder de kraan. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook in circa 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij.
Pel de sjalot en snijd in plakjes. Schil de gember en snijd in stukjes. Was of schil de wortel en snijd in dunne reepjes. Spoel de broccoli onder de kraan en snijd in roosjes. Snijd de stronk in kleine stukken. Veeg de shiitake schoon en snijd indien nodig kleiner. Bereid de bouillon.
Verwarm olie in een soeppan. Bak hierin eerst de sjalot en gember op een hoog vuur. Voeg na 2-3 minuten de broccoli, wortel en shiitake toe en bak nog 5 minuten. Schenk de bouillon en de sojasaus erbij en breng aan de kook. Temper het vuur en laat zachtjes koken.
Voeg op het laatst de voorgekookte rijst toe en verwarm even mee.
Klop het ei los, schenk het gelijkmatig over de soep en kook 1 minuut afgedekt tot het ei (net) gaar is. Verkruimel het zeewier en strooi over de soep.

TIP

Je kunt de eieren ook bakken als een omelet en in reepjes bij de soep serveren.