Keto Gerookte makreel met gebraden groene kool ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Groene kool, ook wel savooiekool genoemd, behoort tot de koolsoorten en heeft gebobbelde groene bladeren. Groene kool is heerlijk in salades, stamppotten, wokgerechten en stoofschotels. Vandaag roosteren we hem in de oven én maken we er ook een heerlijke saus van. Let op dit is een ketogeen gerecht: Hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bereid de bouillon.
2. Was de groene kool. Verwijder de buitenbladeren (circa 1/3 van het gewicht) en bewaar voor de saus. Snijd de overgebleven kool in parten of plakken van circa 1-2 cm en laat de stronk eraan. Smeer de kool royaal in met (sesam)olie en wrijf daarbij goed tussen de koolbladeren. Schil de wortelpeterselie, snijd in de lengte doormidden en besprenkel met olie.
3. Leg de groente op de bakplaat en breng op smaak met chilivlokken, zout en peper. Braad de groene kool en de wortelpeterselie circa 30 minuten in de warme oven tot de kern van de kool net gaar is. Verwarm de laatste 5 minuten de makreel met de groente mee.
4. Breng ondertussen een grote pan met water aan de kook. Pel en snipper de knoflook. Was de koolbladeren, verwijder lelijke plekjes en kook circa 10 minuten. Spoel in een vergiet af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Pureer de koolbladeren met de bouillon tot een gladde saus en breng op smaak met knoflook, peper en zout.
5. Schep de groene koolsaus op de borden en leg de gebraden groene kool, wortelpeterselie en de gerookte makreel erop.