Keto Groentesoep met rookworst ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Deze goed gevulde groentesoep met rookworst is een heerlijk warm soepje voor de frisse dagen. Lekker veel groenten en een heerlijke worst voor de smaak! Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Was of schil de raapjes en snijd klein. Was de bleekselderij en snijd in halve maantjes (bewaar het selderijblad). Halveer de prei in de lengte, spoel onder de kraan en snijd klein. Bereid de bouillon.
2. Verhit olie (of verwarm boter) in een soeppan en bak de raapjes, prei en bleekselderij kort aan. Schenk de bouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer daarna kort met een staafmixer.
3. Doe dan de soepgroenten erbij en kook afgedekt 8-10 minuten mee.
4. Snijd de rookworst in plakjes en verwarm nog enkele minuten in de soep. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep in mooie kommen en garneer met een beetje selderijblad.