Keto Prei-schotel met tomaat en gehakt ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Vandaag een overheerlijke prei-schotel op het menu. Prei is familie van de ui, net als knoflook en bieslook. Doordat er verschillende prei soorten bestaan, is het altijd van eigen bodem te verkrijgen. Prei was een van de favoriete groenten van Nero, de vijfde Romeinse keizer. Hij geloofde namelijk dat het eten van prei goed was voor zijn stem en dat hij daardoor beter ging zingen. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
2. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in stukken van circa 5 cm. Verhit olie in een bakpan en bak de prei op een hoog vuur aan. Blus af met een scheutje water en laat afgedekt 5 minuten stoven.
3. Pel en snipper de ui. Was de tomaat en snijd klein. Verhit olie in een andere bakpan en bak het gehakt samen met de ui 2 minuten aan. Voeg de tomaat toe en roerbak 5 minuten mee op een hoog vuur. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.
4. Schep het gehakt-mengsel in de ovenschaal en leg de prei erop.. Klop de eieren met de helft van de kaas los in een kom en schenk erover. Schud de schaal heen en weer zodat het eimengsel zich goed verspreidt. Bestrooi met de overgebleven kaas en bak de ovenschotel nog 15 minuten in de voorverwarmde oven.