Knoflook-preisoep met boterbonen en geroosterde paprika

Vandaag op het menu: een super easy knoflooksoep. Knoflook is als smaakmaker niet meer weg te denken uit de keuken. De pittige en sterke geur geeft aan elk gerecht een heerlijke smaak. In de natuurgeneeskunde staat knoflook bekend als middel tegen allerlei kwalen. Wist je dat knoflook het cholesterol en de bloeddruk kan verlagen? Tip: een remedie tegen knoflookgeur is het eten van peterselie.

Bereiding (25 min)

1. Bereid de bouillon. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd in ringen. Was de aardappels en snijd klein. Spoel de boterbonen in een zeef onder de kraan.
2. Verhit olie in een soeppan en fruit de helft van de knoflook 2 minuten. Bak de preiringen 2 minuten mee. Voeg de boterbonen, aardappels en de bouillon toe. Breng aan de kook, temper daarna het vuur en laat circa 15 minuten afgedekt pruttelen.
3. Halveer intussen de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Verhit olie in en bakpan en roerbak de paprika op een hoog vuur tot deze bruine randjes krijgt en zacht wordt.
4. Pureer de soep met een staafmixer, schenk de soja cuisine erbij en pers de rest van de knoflook erboven uit. Proef en breng op eventueel verder op smaak met zout en peper.
5. Snijd de peterselie klein. Schep de soep in kommen, verdeel de paprika erover en garneer met de verse peterselie.