Piadina met hummus en crispy-chili olie en een salade van boerenkool en rode biet

Name: Piadina met hummus en crispy-chili olie
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 10 Gram Sesamzaadjes; 1 Stuk Rode ui; 1 Stuk Appel; 0 Snufje Zout en peper; 4 Stuk Piadina wrap; 100 Gram Hummus; 250 Gram Rode biet, rauw; 4 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 200 Gram Boerenkool; 0.5 Stuk Limoen; 1 Stuk Knoflookteen; 1 Theelepel Chilivlokken; 1 Theelepel Agave- of ahornsiroop

4,1

Gemiddelde van 19 reviews

35 min

738 kcal

250 g groente

Printen

Heerlijk in het seizoen en bijzonder lekker. Rauwe boerenkool die we gaan masseren zodat je hem kunt eten als salade, samen met rode bietjes. Erbij piadina's met hummus en een licht pittige crispy-chili olie. Maak deze in grote hoeveelheden en eet hem overal bij.

Bereiding (35 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Zet een pan met water op en kook hierin de bietjes 20-25 minuten totdat ze beetgaar zijn. Schep uit het water en laat afkoelen. Schil de bietjes en snijd in kleine stukjes. Houd apart.
Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 3/4 van de olie in een bakpan en voeg de ui, knoflook, chilivlokken en sesamzaad toe. Laat kort bakken en zet het vuur uit. Giet in een bakje en laat afkoelen.
Snijd eventuele grote nerven uit de boerenkool en snijd of scheur het blad in reepjes. Maak een dressing van het limoensap en -rasp samen met 1/4 van de olie, de agave- of ahornsiroop, peper en zout. Meng de dressing door de boerenkool en masseer het in een beetje in de bladeren, zodat het overal goed verdeeld is.
Snijd de appel kleine stukjes en meng samen met de bietjes door de boerenkool.
Verwarm de piadina kort in een bakpan en verdeel de hummus en de crispy-chili olie erover. Serveer de salade erbij.

TIP

Je kunt de biet ook marineren. Verwarm 1 el olie en agave siroop met 50 ml azijn in een steelpan, haal van het vuur en leg de plakjes biet erin. Laat dit 5 minuten marineren.