Snelle rode curry noodle soep met krokante kikkererwten
3,9
843 kcal
300 g groente
![Snelle rode curry noodle soep](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/XL8rPe-R8-Snelle-rode-curry-noodle-soep-LOGO.jpg)
Dit is ultiem comfort en supersnel eten. Een hartverwarmende soep met noodles, lekker veel groente en krokante kikkererwten. Meer gaan we er niet over zeggen: ervaren mag je het zelf!
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Spoel de kikkererwten in een zeef onder de kraan en laat uitlekken. Verwarm een droge bakpan en roerbak de kikkererwten met het komijnpoeder, zout en peper in 10-15 minuten krokant.
- Bereid de bouillon. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine stukken. Verwarm olie in een brede bakpan en bak de paprika 1-2 minuten. Voeg de currypasta toe en roer om. Schenk de kokosroom en de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de noodles toe aan de pan en kook 10-12 minuten mee. De noodles absorberen het vocht dus wellicht moet je wat extra bouillon toevoegen. LET OP: niet afgieten.
- Was intussen de broccoli, snijd in kleine roosjes en de stronk in stukken. Kook de broccoli de laatste 5 minuten in de soep. Maak op smaak met limoensap en de Thaise basilicum en strooi de krokante kikkererwten erover.
TIP
Je kunt ook een schep pindakaas toevoegen aan de soep voor een iets vollere smaak. Kook de noodles apart in water als je de soep 2 dagen achter elkaar wilt eten. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 300 g KikkererwtenHerkomst: Machandel
- 200 g PuntpaprikaHerkomst: Lukassen
- 25 g Thaise rode curry pastaHerkomst: onoff spices
- 1 st BroccoliHerkomst: Bruinsma
- 160 ml Thaise kokosroomHerkomst: On off spices
- 170 g Udon noodlesHerkomst: Miefabriek
- 0.5 st LimoenHerkomst: Fair trasa
- 0.5 st Verse Thaise basilicumHerkomst: Herbio
- 1 tl Komijnpoeder
- 2 el Olie
- 800 ml Bouillon
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -69%
Groente+ 138%
Vitaliteit+ 22%
CO2eq+ 28%
Water+ 505%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lekker snel, Vegan, Lactosevrij, Seizoen, Variatie, Vegetarisch, 9 maanden, Gezin, Eiwitrijk
Voedingswaarden
Per portieEnergie843 kcal
Koolhydraten86 g
Suiker7 g
Vet39 g
Verzadigd vet18 g
Eiwit30 g
Vezels17 g
Zout0.5 g
Allergenen informatie
Paprika
Gluten
Koriander
Peulvruchten
Tarwe
Vergelijkbare recepten
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin
595 kcal
250 g groente
Variatie, 9 maanden, Lekker snel, Eiwitrijk, Afvallen
689 kcal
290 g groente
Gezin, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Glutenvrij, Lekker snel
653 kcal
400 g groente
9 maanden, Afvallen, Variatie, Lekker snel, Vegetarisch, Gezin, Seizoen
865 kcal
210 g groente
Seizoen, Variatie, Lekker snel, Eiwitrijk, Gezin