Kruidige roerbak van witte kool met kipdijbeenfilet en basmatirijst

Bij De Lepelaar in ’t Rijpje teelt Joris Kollewijn voor ons verschillende groenten, zoals de witte kool van vandaag. Dit doet hij zo natuurlijk mogelijk, via biodynamische landbouw. Behalve de landbouwgrond in ‘open lucht’ staat bij De Lepelaar ook een koude, onverwarmde kas. Zo kan men in elk seizoen, in vollegrond telkens een ander gewas telen. Belangrijk voor de vruchtbaarheid van de grond en de biodiversiteit van het landschap.

Bereiding (25 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet het water af en laat afgedekt nagaren.
2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de witte kool klein. Snijd de kipdijbeenfilet in repen of stukken.
3. Verhit olie in een wok of royale bakpan en roerbak de ui, knoflook en kipdijbeen bruin en gaar. Breng op smaak met sojasaus, zout en (chili)peper. Schep uit de pan en leg afgedekt opzij. Gebruik dezelfde pan om de witte kool in te roerbakken (circa 8 minuten).
4. Schep de kip terug in de pan bij de groenten, doe de Légumaise kokos-curry erbij en verwarm nog enkele minuten.
5. Rooster de sesamzaadjes in een droge bakpan. Serveer de rijst met het kipmengsel en strooi de sesamzaadjes erover.