Linzenschotel met spinazie zoete aardappel en rundergehakt
Nog geen reviews
603 kcal
400 g groente
![Linzenschotel met spinazie](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/1.-Linzenschotel-met-zoete-aardappel-KLEIN.jpg)
Linzen worden al sinds de oudheid gebruikt. Linzen zijn rijk aan ijzer en vezels. IJzer zorgt voor een goede doorbloeding en vezels zorgen ervoor dat je langer verzadigd blijft. Linzen zijn een lekkere en veelzijdige vleesvervanger. Vandaag serveren we een lekkere linzensalade met onder andere zoete aardappel, paprika, spinazie en rundergehakt.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Breng een pan met water aan de kook en kook de zoete aardappels in 10-15 minuten beetgaar. Giet daarna het water af en laat even uitdampen.
- Pel de ui en knoflook en snijd klein. Halveer en was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Was de spinazie - snijd desgewenst kleiner - en laat uitlekken in een vergiet.
- Verhit bakolie in een braadpan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten. Doe de paprika en het gehakt erbij en roerbak op een middelhoog vuur totdat het gehakt rul is.
- Voeg de zoete aardappelblokjes en een scheutje water toe en laat – afgedekt - ongeveer 5 minuten stoven.
- Spoel de linzen in een zeef af onder de kraan en voeg toe aan de pan. Doe op het laatst de spinazie erbij en verwarm kort mee totdat de spinazieblaadjes net niet helemaal geslonken zijn. Proef en breng op smaak met paprikapoeder, zout en (chili)peper.
TIP
De linzensalade is ook erg lekker met verse koriander, munt of een beetje yoghurt.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 400 g Zoete aardappelsHerkomst: Solid
- 2 st UiHerkomst: TVA Organics
- 2 st Knoflookteen
- 1 st Rode paprikaHerkomst: Frank de Koning
- 200 g RundergehaktHerkomst: ekomenu maatwerk 200 gram
- 200 g LinzenHerkomst: la bio idea
- 1 el Bakolie
- 2 tl Paprikapoeder
- snufje Zout en (chili)peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 217%
Vitaliteit+ 30%
CO2eq+ 15%
Water+ 80%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Seizoen, 9 maanden, Lekker snel, Gezin, Glutenvrij, Variatie, Lactosevrij
Voedingswaarden
Per portieEnergie603 kcal
Koolhydraten66 g
Suiker19 g
Vet20 g
Verzadigd vet6 g
Eiwit33 g
Vezels14 g
Zout0.9 g
Allergenen informatie
Rund
Peulvruchten
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
726 kcal
410 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
621 kcal
420 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust
520 kcal
270 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust, Ketogeen