Palmkool (ook wel cavolo nero of zwarte kool) is een eeuwenoud en bijna vergeten bladgewas. Het wordt ook wel eens de Italiaanse boerenkool genoemd, en zo kan het ook echt gebruikt worden. Heerlijk in een stamppot of ovenschotel, maar ook lekker in een tomatensaus of soep, als beleg op een pizza of als basis van een salade. Palmkool bevat verschillende vitamines en mineralen, zoals vitamine A en C en kalium, calcium en magnesium.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Pel de ui en snijd in partjes. Pel de knoflook. Was de aubergine, snijd klein en strooi wat zout erover. Spoel de palmkool onder de kraan en snijd klein.
Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Bak de aubergine en palmkool mee en pers de knoflook erboven uit. Voeg de cherrytomaten in saus toe en stoof afgedekt 10 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
Breng intussen een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Spoel de orzo in een zeef onder de kraan en kook in 8-10 minuten gaar. Roer daarbij regelmatig. Giet het water af en laat even uitdampen.
Serveer de orzo met de aubergine en palmkool in cherrytomatensaus en strooi de kaas erover.
TIP
Kook de orzo eens in de tomatensaus en maak de saus af met de kaas. En serveer de gebakken (of gegrilde) aubergine en palmkool als groente ernaast.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
1 st UiHerkomst: TVA Organics
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
1 st AubergineHerkomst: Solid
200 g PalmkoolHerkomst: Waog
400 g Cherry tomaten in sausHerkomst: La Bio Idea
2 tl Italiaanse kruidenHerkomst: Het blauwe huis
170 g OrzoHerkomst: Yon
50 g Geraspte kaas Herkomst: Kaandorp
Zelf toevoegen
2 el Olijfolie
snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -6%
Groente+ 122%
Vitaliteit+ 31%
CO2eq -47%
Water -41%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
