Orzo verde met spinazie verse basilicum en cherrytomaatjes

Name: Orzo verde met spinazie
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 170 Gram Orzo; 50 Gram Geraspte kaas; 2 Stuk Sjalot; 25 Gram Cashewnoten; 250 Gram Cherry tomaten; 0 Snufje Zout en peper; 250 Gram Spinazie; 0.5 Stuk Verse basilicum; 2 Eetlepel Olijfolie extra vierge; 1 Stuk Knoflookteen

3,7

Gemiddelde van 72 reviews

20 min

691 kcal

270 g groente

Printen

Vandaag op het menu: een gerecht met orzo, een bij ons vrij onbekende pastasoort. Deze kleine, gedroogde pasta lijkt erg veel op rijst. Volgens de Italianen lijkt het op een gerstekorrel. Vandaar de naam ‘orzo’: Italiaans voor gerst. Orzo wordt niet alleen in Italië gebruikt maar in meer landen rond de Middellandse Zee. In Sicilië wordt het vaak in soepgerechten gegeten, maar orzo is ook heerlijk als pasta met groenten of met een saus. Vandaag eten we de orzo met een groene saus van spinazie, basilicum en cashewnoten.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water met een snuf zout aan de kook en kook de orzo in ongeveer 7-8 minuten gaar. Giet daarna het water af.
Was intussen de spinazie, laat goed uitlekken. Pel de sjalot en knoflook. Doe vervolgens de spinazie, sjalot, knoflook, basilicum, cashewnoten, kaas en olijfolie extra vierge in een blender en mix dit tot een gladde saus. Bewaar wat nootjes, kaas en basilicum om over het gerecht te strooien.
Was en halveer de cherrytomaatjes. Voeg de groene saus toe aan de orzo en schep de cherrytomaatjes erdoor. Verwarm eventueel nog 2 minuten op een middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de orzo in kommen en garneer met wat overgebleven kaas en basilicum.

TIP

Het is ook heel lekker de tomaatjes in de oven te roosteren. Houd dan rekening met een langere bereidingstijd.