Pasta met knakworstjes en geroosterde pompoensaus met salie

Een makkelijke pasta met de beste knakworstjes die je ooit hebt gegeten. Als je eenmaal deze knakworstjes hebt gegeten, dan wil je nooit meer anders! De pompoen is lekker herfstig en perfect in combinatie met zijn ultieme partner: salie. Een superlekker bordje voor jong en oud. En wist je dat je de oranje pompoen niet hoeft te schillen!

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven op 220 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de pompoen in dunne parten en verwijder de zaadlijsten. Leg op de bakplaat en besprenkel met olijfolie, paprikapoeder, peper en zout. Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Pel de ui en snijd in parten. Was de tomaat en snijd in parten. Leg de ui en tomaat na 5 minuten bij de pompoen in de oven.
3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook voor de volkoren spaghetti. Kook in 8 minuten al dente. Giet daarna het water af en vang een beetje kookvocht op. Warm de knakworstjes 15 minuten op in heet (niet kokend) water.
4. Schep de groenten uit de oven direct in een maatbeker en pureer met een staafmixer tot een gladde saus (of mix het in een blender of keukenmachine). Voeg een beetje pasta kookvocht toe en bewaar een deel van de groenten om op het laatst door de pasta te scheppen.
5. Snijd de knakworstjes in stukken en meng deze samen met de pompoensaus door de spaghetti. Heerlijk met fijngesneden salie erover.