Pitabroodjes met falafel en tzatziki

Het pitabroodje wordt in veel landen gegeten, zoals Griekenland, Turkije, Libanon, Marokko en Egypte. Pita is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten. Dankzij Ottolenghi en andere sterrenchefs staat dit platte broodje volop in de aandacht. Bij dit recept maken we een frisse tzatziki saus, wat erg lekker is bij het pitabrood en de falafel balletjes.

Bereiding (30 min)

1. Verwarm de oven voor op 180 ℃. Pel en snipper de ui. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de ui en paprika. Bak de falafel balletjes 5 minuten mee.
2. Maak de pitabroodjes een klein beetje vochtig en rooster voor 5 minuten in de voorverwarmde oven (je kunt ook een broodrooster gebruiken om de broodjes te verwarmen).
3. Was intussen de komkommer en rasp de helft fijn. Druk het vocht eruit door gebruik te maken van een zeef. Doe de rasp vervolgens in een kom. Pers de knoflook erboven uit. Meng de komkommer met de soja yoghurt en breng op smaak met citroensap en peper. De rest van de komkommer snijd je in hele dunne plakjes.
4. Snijd de warme pitabroodjes doormidden en vul met de falafel balletjes, paprika, ui, overgebleven komkommerplakjes en tzatziki.