Pitabroodjes met pulled seitan en salade met mosterd-dille dressing

Geen broodje shoarma dit keer maar een overheerlijk broodje pulled seitan. Seitan is een voedzame lekkernij op basis van tarwe en eiwitten. Het leent zich voor een breed scala aan gerechten door haar malse ‘vleesachtige’ structuur. Pulled seitan is ready-to-eat en kan dus zowel warm als koud gegeten worden. Superlekker in een pitabroodje met een salade ernaast.

Bereiding (20 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Besprenkel de pitabroodjes met water en rooster 5-8 minuten in de voorverwarmde oven (of verwarm de broodjes in je broodrooster).
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Veeg de champignons schoon en snijd in plakjes. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en de champignons enkele minuten op een hoog vuur. Bak daarna de pulled seitan met de champignons mee en breng op smaak met peper.
3. Roer de mosterd-dille dressing los met een beetje water zodat je een sausje krijgt.
4. Was de sla, laat goed uitlekken en snijd klein. Dep de sla droog of gebruik een sla centrifuge. Was de tomaat en snijd klein. Hussel alles door elkaar in een kom en meng met de helft van de mosterd-dille dressing. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snijd de warme pitabroodjes open zodat je een 'zakje' hebt. Doe een schepje mosterd-dille dressing erin en vul met het pulled seitan-champignon mengsel en wat knapperige sla blaadjes. Serveer de salade ernaast.