Popcorn tofu met noodles radijsjes, Chinese kool en Thaise basilicum

Op één of andere manier heeft tofu voor sommige mensen een slechte bijsmaak. Daarom vandaag een recept op het menu dat tofu krokant als popcorn maakt. Vandaar de naam popcorn tofu. Een leuke naam voor een nog lekkerder en gezonder recept.

Bereiding (20 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af, vang wat kookvocht op en spoel de noodles in een zeef onder de kraan.
2. Druk intussen met een schone theedoek of keukenpapier het vocht uit de tofu. Snijd de tofu in kleine blokjes en leg in een schaaltje. Strooi de maizena en zout erover, dek af met een bord en schud heen en weer. Verwarm de olie in een bakpan en bak de tofu (al schuddend) krokant aan alle kanten. Schep de tofu uit de pan en schep op een bord.
3. Snijd de rode peper in stukjes en bak kort aan (in de pan van de tofu). Schep een paar flinke lepels kookvocht erbij, sojasaus en de uitgeknepen limoen. Laat even bruisen en houd de saus apart. Schep de gekookte noodles erdoor.
4. Snijd de Chinese kool in reepjes. Verwarm olie in een brede bakpan of wok en roerbak de Chinese kool 3-5 minuten. Was de radijsjes, verwijder het loof en snijd in plakjes. Bak de radijsjes nog even met de kool mee.
5. Serveer de noodles met de groenten en de popcorn tofu. Maak af met de Thaise basilicum.