Chinese kool met kokos en rozijnen rundergehakt en aardappelblokjes

Chinese kool is een bladgroente en heeft niet de typische koolsmaak. De smaak is enigszins zoetig en de bite blijft aangenaam knapperig. Chinese kool kan zowel in Oosterse als in Europese gerechten verwerkt worden. Hij is geschikt voor roerbakken, bakken, koken en is ook rauw erg lekker. Vandaag combineren we Oost en West in dit gerecht.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappel, snijd in kleine blokjes en kook in 10 minuten beetgaar. Giet het water af en laat even uitdampen.
2. Verhit intussen olie in een wok en bak het gehakt rul. Pel de knoflook en pers erboven uit. Breng op smaak met kerriepoeder, zout en (chili)peper. Schep het vlees uit de pan en zet opzij.
3. Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool. Snijd in de lengte doormidden en vervolgens in smalle reepjes. Roerbak de kool 5-8 minuten in het bakvet van het vlees. Schep het gehakt terug in de pan en voeg de kokosmelk, rozijnen en sojasaus toe. Schep alles goed door elkaar.
4. Verhit olie in een andere bakpan en bak de voorgekookte aardappelblokjes in 8-10 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout.
5. Verdeel de gebakken aardappels over de borden en schep het kool-gehaktmengsel erbij.