Roodlof hoort bij de witloffamilie. De groente heeft een langwerpige, gesloten, witte krop die naar de bladranden toe rood uitloopt. De smaak is iets pittiger dan witlof en is rauw in een salade op zijn lekkerst. Vandaag maken we een frisse salade met roodlof in combinatie met quinoa.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water aan de kook en los het groentebouillontablet hierin op. Was de quinoa in een zeef onder de kraan en kook in 8 minuten gaar. Giet de bouillon af en laat de quinoa afkoelen.
- Rooster de walnoten in een droge bakpan goudbruin. Heb je een glutenallergie? Spoel de noten dan eerst onder de kraan om eventuele sporen van gluten te verwijderen.
- Was de Romaanse sla en snijd klein. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd klein. Schil en rasp de wortels grof (of snijd in heel klein). Haal de blaadjes van de roodlof en snijd eventueel in de lengte in repen. Hussel alles door elkaar.
- Maak een dressing door de mosterd los te kloppen met citroensap, olijfolie extra vierge, zout en peper. Pers de knoflook erbovenuit.
- Doe de quinoa en de groente in een slakom en hussel door elkaar. Spreid alles ui op een mooie schaal, druppel de dressing erover en garneer met de geroosterde walnoten en een paar roodlofblaadjes.
TIP
Het is ook erg lekker om de roodlof op een laag vuur te karamelliseren. De kleur wordt dan wel wat ‘fletser’.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
- 130 g QuinoaHerkomst: ekomenu maatwerk 130 g
- 25 g WalnotenHerkomst: IDorganics
- 0.5 st Romaanse slaHerkomst: Ekologisch
- 1 st AppelHerkomst: konijn
- 200 g WortelHerkomst: Udea
- 2 g RoodlofHerkomst: Bonaventura
- 2 st Knoflookteen
- 1 tl Mosterd
- 2 el Citroensap (of azijn)
- 3 el Olijfolie extra vierge
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -23%
Groente+ 297%
Vitaliteit+ 77%
CO2eq+ 17%
Water+ 26%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Lactosevrij, Gezin, Vegetarisch, Vegan, Lekker snel, Variatie, Glutenvrij, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie672 kcal
Koolhydraten63 g
Suiker17 g
Vet37 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit16 g
Vezels12 g
Zout1.2 g
Allergenen informatie
Mais
Noten
Mosterd
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan