Sajoer lodeh met groene kool crispy eitje en pinda's

Name: Sajoer lodeh met groene kool
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stuk Eieren; 0.5 Bosje Bosui; 25 Gram Pinda's ongezouten; 0 Snufje Zout en peper; 50 Gram Sajoer kruidenpasta; 200 Gram Puntpaprika; 3 Eetlepel Olie; 160 Milliliter Thaise kokosroom; 0.5 Stuk Groene kool; 150 Gram Volkoren basmatirijst

3,9

Gemiddelde van 15 reviews

25 min

815 kcal

320 g groente

Printen

Sajoer lodeh is een heerlijk Indonesisch groentegerecht. Een soort groentestoof in kokosmelk. We geven deze keer een spice paste erbij, zodat alle Indonesische smaken goed te proeven zijn bij jou thuis.

Bereiding (25 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Spoel de rijst in een zeef onder de kraan en kook in 20-25 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet de rijst afgedekt opzij.
Was de groene kool en snijd in reepjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein. Verwarm olie in een brede bakpan en roerbak eerst de groene kool 2-3 minuten op een hoog vuur. Roerbak dan de paprika 1 minuut mee.
Voeg de sajoer kruidenpasta en kokosroom toe, temper het vuur en laat ongeveer 7 minuten zachtjes stoven.
Verhit olie in een bakpan en bak de eieren krokant, het mag bijna frituren zijn. Schep de groente met saus bij de rijst en serveer het ei erop. Snijd de bosui in hele dunne ringetjes en strooi erover. Maak af met klein gehakte pinda's.

TIP

Je kunt uiteraard de eieren ook eerst pocheren en dan bakken, dan blijft het eigeel lekker zacht!