Sayur lodeh – légumes à la sauce coco avec du riz et des œufs

Très populaire en Indonésie, ce plat vous est sûrement familier. Des légumes croquants dans une sauce épicée à la coco, accompagnés d’un œuf et de riz. Un délice prêt en moins de 25 minutes !

Préparation (25 min)

1. Portez à ébullition une casserole d’eau avec une pincée de sel. Rincez le riz dans une passoire sous le robinet et faites-le cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Jetez le surplus d’eau et réservez à couvert.
2. Coupez le chou chinois en lamelles. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux. Préparez le bouillon.
3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir brièvement le mélange d’épices. Ajoutez le chou chinois et le poivron et faites-les sauter pendant 4-5 minutes à feu vif.
4. Ajoutez le lait de coco, le bouillon et le jus de citron vert, portez à ébullition et baissez le feu. Laissez doucement mijoter et assaisonnez de sel et de poivre.
5. Entre-temps, faites cuire les œufs pendant 6 à 8 minutes. Rincez-les brièvement sous l’eau froide, écaillez-les et coupez-les en deux. Servez le riz dans des bols et ajoutez les légumes et la sauce. Déposez-y les œufs et garnissez de coriandre finement hachée.