Bulgur met (vegan) gehaktsaus paprika en postelein

Name: Bulgur met (vegan) gehaktsaus
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Stuk Verse peterselie; 120 Gram Vegan gehakt; 100 Gram Postelein; 150 Gram Bulgur; 400 Gram Gepelde tomaten; 0 Snufje Zout en peper; 1 Theelepel Ras el hanout; 2 Eetlepel Olie; 300 Gram Puntpaprika

3,9

Gemiddelde van 10 reviews

20 min

627 kcal

200 g groente

Printen

Bulgur is een graansoort en is heel goed in het opnemen van verschillende smaken. In dit recept wordt de bulgur bereid in tomatensaus en op smaak gebracht met met ras el hanout. Vegan gehakt is daarbij een goede bron van eiwitten en past heel goed bij de tomatensmaak. Top het gerecht af met verse peterselie en geniet!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook en kook de bulgur in 10-12 minuten gaar. Giet daarna het water af en zet afgedekt opzij. Roer voor het serveren nog even los met een vork.
Was intussen de paprika en snijd grof. Verhit olie in een bakpan en bak het vegan gehakt met de paprika op een hoog vuur. Voeg de gepelde tomaten toe en kruid met ras el hanout, zout en peper. Temper het vuur en laat afgedekt pruttelen.
Was de postelein en laat goed uitlekken. Schep de postelein door de saus en verwarm nog enkele minuten mee.
Verdeel de bulgur over de borden, en schep de saus erop. Snijd de peterselie fijn en strooi erover.

TIP

Ook lekker om de paprika apart in een pan te grillen. Dit geeft de paprika een heerlijke rokerige smaak!