Tom Kha Kai met pulled oesterzwam paprika en noodles

Name: Tom Kha Kai met pulled oesterzwam
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gram Puntpaprika; 1 Eetlepel Olie; 200 Milliliter Kokosmelk; 2 Eetlepel Sojasaus; 2 Stuk Ui; 50 Gram Thaise Tom Kha curry pasta; 150 Gram Oesterzwam; 0.5 Stuk Rode peper; 170 Gram Udon noodles; 300 Milliliter Water; 1 Eetlepel (Plantaardige) boter

4,6

Gemiddelde van 94 reviews

20 min

739 kcal

270 g groente

Printen

Mmm, er staat een heerlijke Tom Kha Kai soep op het menu vandaag! Deze soep komt uit de Thaise en Laotiaanse keuken en betekent letterlijk kip-galangasoep. De Tom Kha wordt vaak met een kai (kip) geserveerd. We maken er nu pulled oesterzwammen van. Lekker!

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af, vang wat kookvocht op en spoel de noodles in een zeef onder de kraan.
Pel en snijd ondertussen de ui in partjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Snijd de rode peper heel fijn.
Verwarm de boter samen met de olie in een brede pan. Bak hierin eerst de ui, rode peper en oesterzwammen 2-3 minuten op een hoog vuur. Voeg de sojasaus toe en roer om. Schep uit de pan en houd apart. Bewaar de pan!
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Bak de paprika in dezelfde pan en voeg de currypasta toe. Verwarm op een hoog vuur en bak 1 minuut terwijl je roert. Schenk de kokosmelk erbij en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Trek eventuele grote stukken oesterzwam nog uit elkaar. Voeg voordat je gaat serveren de noodles toe aan de soep en maak af met de oesterzwammen.

TIP

Heb je ingrediënten over? Maak gewoon lekker veel: deze soep is misschien nog wel lekkerder de volgende dag!