Mmm, er staat een heerlijke Tom Kha Kai soep op het menu vandaag! Deze soep komt uit de Thaise en Laotiaanse keuken en betekent letterlijk kip-galangasoep. De Tom Kha wordt vaak met een kai (kip) geserveerd. We maken er nu pulled oesterzwammen van. Lekker!
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de noodles in 12 minuten gaar. Giet daarna het water af, vang wat kookvocht op en spoel de noodles in een zeef onder de kraan.
Pel en snijd ondertussen de ui in partjes. Scheur de oesterzwammen in reepjes. Snijd de rode peper heel fijn.
Verwarm de boter samen met de olie in een brede pan. Bak hierin eerst de ui, rode peper en oesterzwammen 2-3 minuten op een hoog vuur. Voeg de sojasaus toe en roer om. Schep uit de pan en houd apart. Bewaar de pan!
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Bak de paprika in dezelfde pan en voeg de currypasta toe. Verwarm op een hoog vuur en bak 1 minuut terwijl je roert. Schenk de kokosmelk erbij en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
Trek eventuele grote stukken oesterzwam nog uit elkaar. Voeg voordat je gaat serveren de noodles toe aan de soep en maak af met de oesterzwammen.
TIP
Heb je ingrediënten over? Maak gewoon lekker veel: deze soep is misschien nog wel lekkerder de volgende dag!
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
170 g Udon noodlesHerkomst: Miefabriek
2 st UiHerkomst: TVA Organics
150 g OesterzwamHerkomst: Paddenstoelenrijk
0.5 st Rode peperHerkomst: Gert van Brakel
300 g PuntpaprikaHerkomst: Lukassen
50 g Thaise Tom Kha curry pastaHerkomst: OnOff spices
200 ml Kokosmelk Herkomst: Amaizin
Zelf toevoegen
1 el Olie
1 el (Plantaardige) boter
2 el Sojasaus
300 ml Water
Meet hoe goed je eet
True price+ 0%
Groente+ 114%
Vitaliteit+ 24%
CO2eq -63%
Water -11%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
9 maanden, Seizoen, Vegetarisch, Gezin, Lactosevrij, Vegan, Variatie, Lekker snel
Groen Voordeel 
