Verse truffelravioli met salie, burrata spruitjes en hazelnoten

Vandaag op het menu verse truffel ravioli met salieboter. Een Italiaanse klassieker en erg lekker door haar eenvoud. Salie heeft een heerlijke, kruidige smaak die doet denken aan de Mediterraanse keuken.

Bereiding (20 min)

1. Maak de spruitjes schoon door de onderkant en lelijke blaadjes te verwijderen en snijd in plakjes. Was de prei en snijd in stukjes. Verhit olie in een bakpan en roerbak de spruitjes en prei 8-10 minuten op een middelhoog vuur. Schud de pan regelmatig om en breng op smaak met zout en peper.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de ravioli in 3 minuten beetgaar. Giet het water af. Voeg de ravioli toe aan de groenten (als ze gaar zijn).
3. Hak de salie fijn en meng door de groente.
4. Hak de hazelnoten grof. Schep de ravioli met de spruiten op een mooie schaal en strooi de hazelnoten erover en verdeel de burrata over het gerecht.