Gentse waterzooi met kip en rijst

Waterzooi is een echte Vlaamse klassieker. Dit recept vind je altijd in de top 10 van meest bekende Vlaamse gerechten. De waterzooi is een rijke bouillon met groenten en kent twee varianten één met vis en één met kip. Het houdt het midden tussen een soep en een stoofgerecht. Wij gebruiken vandaag o.a. kipdijbeenfilet en rijst.

Bereiding (35 min)

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de rijst in 20-25 minuten gaar. Giet indien nodig het water af en zet opzij.
2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwarm olie (of boter als je dat lekkerder vindt) in een grote soeppan. Snijd de kipdijbeenfilet in repen en bak samen met de ui en knoflook enkele minuten aan. Breng op smaak met tijm, zout en peper.
3. Bereid de groentebouillon. Was de wortel en bleekselderij en snijd in kleine stukken. Snijd de prei in de lengte doormidden, spoel onder de kraan en snijd klein.
4. Bak de wortel, bleekselderij, prei en een laurierblad (optioneel) enkele minuten met de kip mee. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep afgedekt op een middelhoog vuur nog 15 minuten zachtjes pruttelen.
5. Verwarm de rijst bij de soep en bestrooi met fijngehakte kervel.