Frisse stamppot met raapjes, dragonjus en een vega(n) burger
3,7
734 kcal
250 g groente
![Frisse stamppot met raapjes, dragonjus](https://static.ekomenu.nl/assets/static/public/1/recipe/aSO9bL-R5-Lentestamppot-met-meiraapjes-LOGO.jpg)
Een frisse stamppot met zacht gestoofde raapjes, rucola en een lekkere vega(n) burger. Erbij een fijne dragonjus die deze stamppot naar een hoger niveau brengt. Dragon kan een uitdaging zijn voor sommige tafelgenoten, houd deze dan nog even apart.
Bereiding (30 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels en spoel onder de kraan. Snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en laat afgedekt uitstomen.
- Was of schil de raapjes en snijd klein. Verwarm olie in een bakpan en bak de raapjes eerst 3 minuten op een hoog vuur. Voeg een scheutje water toe en laat afgedekt 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.
- Pel de sjalot en snijd in ringen. Verwarm olie in een bakpan en bak de burgers met de sjalotten op een middelhoog vuur. Voeg de kleingesneden dragon en de uitgeknepen citroen toe en laat even bruisen.
- Stamp de aardappels en voeg de raapjes toe met een beetje kookvocht van de raapjes. Was de rucola, snijd wat kleiner en schep erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de stamppot met de burger. Meng de dragonjus direct door de stamppot of serveer erbij.
TIP
Een stamppot wordt extra lekker door een klein zuurtje. Dit kan een likje mosterd, een kneepje citroensap, een scheutje rode wijnazijn of een schep piccalilly zijn. Kies en maak de stamppot nog beter. Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 500 g Aardappels, kruimig
- 400 g Raapjes of koolrabiHerkomst: de Lepelaar
- 2 st SjalotHerkomst: TVA Organics
- 2 st Burger "High protein"Herkomst: Soto
- 0.5 st Verse dragonHerkomst: Herbio
- 0.5 st CitroenHerkomst: Eosta
- 50 g RucolaHerkomst: Siete Neef
- 3 el Olijfolie
- 0.5 tl Kerriepoeder
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -21%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 40%
CO2eq -87%
Water -71%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Variatie, Lactosevrij, Vegan, Vegetarisch, Seizoen, Gezin, 9 maanden
Voedingswaarden
Per portieEnergie734 kcal
Koolhydraten79 g
Suiker14 g
Vet35 g
Verzadigd vet5 g
Eiwit21 g
Vezels17 g
Zout1.3 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Tarwe
Mais
Gluten
Paprika
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
706 kcal
320 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Glutenvrij, Variatie, Gezin, Vegan, Lactosevrij
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
717 kcal
430 g groente
Vegetarisch, Seizoen, 9 maanden, Gezin, Lactosevrij, Variatie
662 kcal
250 g groente
Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij, Seizoen, Vegetarisch, Variatie, Vegan
703 kcal
300 g groente
Variatie, Eiwitrijk, Lekker snel, Specials, Seizoen, Gezin