Bulgur met lamsgehakt en spinazie

Paprika bevat veel vitamine C. Wist je dat een rode paprika 2 keer zo veel vitamine C bevat dan een groene paprika? De gele en rode paprika’s beginnen als groene paprika’s en verkleuren naarmate ze rijper worden. Rode en gele paprika's zijn zoeter dan de groene variant en daardoor gewilder. Paprika's behoren tot de vruchtgroente, net als tomaten, komkommers en aubergines.

Bereiding (30 min)

1. Breng een pan met water (of bouillon) aan de kook. Kook de bulghur in 8 minuten gaar, giet het water af en zet afgedekt opzij.
2. Pel de ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Was de paprika, snijd doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de paprika in repen. Was de spinazie, laat goed uitlekken en snijd klein.
3. Breng water aan de kook voor de taugé. Doe de taugé in een zeef en schenk het kokendhete water erover. Spoel direct af onder de koude kraan zodat het gaarproces stopt. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de ui, paprika en knoflook 2 minuten. Voeg het lamsgehakt toe en bak rul. Breng op smaak met komijn-, korianderpoeder, zout en peper. Voeg als laatst de spinazie toe en verwarm kort mee tot het gaat slinken.
5. Meng het gehakt-groentemengsel met de bulghur en verdeel de cottage cheese erover.