Cassoulet met paprika, raapjes en knoflook-broodcroutons

Name: Cassoulet met paprika, raapjes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gram Wortel; 360 Gram Witte bonen in tomatensaus; 300 Gram Puntpaprika; 2 Stuk Ui; 300 Gram Raapjes; 2 Eetlepel Bakolie; 0.5 Stuk Baguette desem; 2 Stuk Knoflookteen; 0.5 Stuk Verse peterselie; 0 Snufje Zout en peper; 2 Theelepel Italiaanse kruiden

4,2

Gemiddelde van 35 reviews

30 min

603 kcal

35 g groente

Printen

'Nu zijn de rapen gaar!' Het woordenboek vermeldt dat met deze uitdrukking oorspronkelijk werd verwezen naar een vrouw die spoedig zou bevallen ;). Later kreeg deze uitdrukking een algemene betekenis en het wordt nu vaak gebruikt als er ruzie dreigt. ‘Nu zijn de rapen gaar’ betekent 'nu zullen we het krijgen'.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Pel en snipper de ui. Schil de raapjes en snijd in kleine blokjes. Was of schil de wortel en snijd klein. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd klein.
Verhit olie in een ruime braadpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de raapjes, wortel en paprika toe en bak 10 minuten op een middelhoog vuur. Voeg eventueel een scheutje water (of bouillon) toe tegen aanbranden.
Doe dan de witte bonen in tomatensaus erbij en laat afgedekt nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng de cassoulet op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper.
Snijd het desem stokbrood in kleine croutons. Pel de knoflook. Verhit olie in een bakpan en bak in 3-5 minuten krokant gaar. Pers de knoflook erboven uit en breng op smaak met zout en peper.
Hak de peterselie grof. Verdeel de broodcroutons en peterselie over de cassoulet.

TIP

Hou je van pit? Dan is de cassoulet ook lekker met sambal of verse rode peper.