Keto Gerookte makreel met bimi en wortelpuree ! Weinig koolhydraten

Name: Keto Gerookte makreel met bimi en wortelpuree
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 Gram Wortel; 2 Eetlepel Sojasaus of ketjap; 0.5 Stuk Citroen, sap; 1 Stuk Hele gerookte makreel; 1 Stuk Ui; 1 Stuk Knoflookteen; 0 Snufje Zout en peper; 200 Gram Bimi; 3 Eetlepel (Sesam)olie

4,2

Gemiddelde van 32 reviews

30 min

602 kcal

320 g groente

Printen

KETOGEEN Bimi wordt ook wel aspergebroccoli genoemd. De smaak - en het uiterlijk - zit namelijk tussen die van broccoli en groene asperge. Het is een veelzijdige groente en kan op veel verschillende manieren klaargemaakt worden. Vandaag met bimi en wortelpuree. Smullen! Let op dit is een ketogeen gerecht: Hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Breng een pan met een laagje water aan de kook. Was of schil de wortel en snijd klein. Was de bimi en snijd grote exemplaren in de lengte doormidden.
Kook de wortel in 15 minuten gaar. Doe halverwege de bimi erbij en kook mee. Giet het water af, schep de bimi uit de pan en leg afgedekt opzij. Pureer de wortel met een staafmixer tot een puree en breng op smaak met zout en peper.
Pel en snipper intussen de ui en knoflook. Maak de makreel schoon, zorg dat alle graten zijn verwijderd en pluk in stukjes. Pers de citroen uit. Verwarm de (sesam)olie in een bakpan en fruit de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de sojasaus en citroensap toe en bak de stukken makreelfilet kort in de saus.
Serveer de wortelpuree met daarop de makreelfilet en bimi.

TIP

Hou je van pit? Voeg dan wat sambal toe. De dressing ontvang je in het kader van de verspillingsvrije week en hoort niet bij dit recept, maar kun je lekker zelf gebruiken.