Beluga linzen worden ook de kaviaar onder de linzen genoemd. Dit komt voornamelijk door hun uiterlijk. Tijdens het koken behouden de zwarte Beluga linzen hun kleur en structuur die op kaviaar lijken. Door de fijne nootachtige smaak zijn Beluga linzen lekker in salades, bij de couscous of op een toastje.
Bereiding (25 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
Breng een pan met water (of bouillon) aan de kook en kook de Beluga linzen 15-20 minuten. Giet daarna de linzen af.
Breng nog een pan met water aan de kook. Was de krieltjes en halveer of snijd in vieren indien nodig. Kook in 15 minuten gaar. Giet het water af en laat even uitdampen. Schep de mayonaise erdoor en zet opzij.
Schil de wortelpeterselie en snijd in hele kleine blokjes. Snijd de paprika in reepjes. Meng de wortelpeterselie, paprika en rucola met de linzen en aardappels. Hussel alles goed door elkaar en breng verder op smaak met zout en peper.
Maak een vinaigrette door de mosterd los te kloppen met olijfolie en azijn. Pel de knoflook en pers erboven uit.
Pluk de makreel in stukken. Schep alles op een mooie schaal (of op borden) en leg de makreel er bovenop. Druppel de vinaigrette erover.
TIP
Ook heel erg lekker met appel, verse munt of een rood pepertje.
Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
70 g Beluga linzenHerkomst: Do-it
300 g KrieltjesHerkomst: Potato next
300 g WortelpeterselieHerkomst: Arenosa
200 g PuntpaprikaHerkomst: Almagro
75 g RucolaHerkomst: Siete Neef
1 st KnoflookteenHerkomst: Proaco
1 st Hele gerookte makreelHerkomst: Marqt
Zelf toevoegen
1 el Mayonaise
10 g Mosterd
1 el Olijfolie
2 el (Appel)azijn
snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price+ 0%
Groente+ 114%
Vitaliteit+ 25%
CO2eq -61%
Water -9%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
