Vandaag een quinoasalade met prachtig gekleurde bietjes op het menu. De Chioggia biet is een Italiaans ras uit de buurt van Venetië. Het is een smaakvolle zoete biet met witte en roze ringen. Heel geschikt voor garnering en ook nog eens lekker in een salade, groenteschotel of als carpaccio. De gele biet heeft een wat zoetere smaak dan de rood- wit gestreepte Chiogga biet. 'Inspired by Ralph Moorman'
Bereiding (20 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water aan de kook en los het groentebouillontablet hierin op. Spoel de quinoa in een zeef onder de kraan en kook in 8 minuten gaar in de bouillon. Giet de bouillon af en zet afgedekt opzij.
- Schil de bietjes en snijd ze met behulp van een mandoline of een vlijmscherp mes in zo dun mogelijke plakjes.
- Was de sla en laat goed uitlekken. Snijd (of scheur) de gerookte meerval in grove stukken.
- Maak een vinaigrette van de mosterd, olijfolie, azijn, honing, zout en peper. Pel de knoflook en pers erboven uit. Klop alles goed door elkaar.
- Meng de quinoa met de sla en bietenplakjes. Druppel de vinaigrette erover en leg de gerookte meerval erop.
TIP
Je kunt de bietjes ook in dunne plakjes snijden en roosteren in de oven. De mooie kleuren vervagen dan helaas wel.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 0.5 st Groentebouillontablet (GV)Herkomst: Natur Compagnie
- 130 g QuinoaHerkomst: ekomenu maatwerk 130 g
- 200 g Gele bietjesHerkomst: lepelaar
- 200 g Chioggia bietjesHerkomst: de Lepelaar
- 1 g VeldslaHerkomst: Biogarden
- 125 g Gerookte meervalHerkomst: fish and more 125 g
- 1 st Knoflookteen
- 1 tl Mosterd
- 2 el Olijfolie extra vierge
- 2 el Azijn
- 1 tl Honing
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -23%
Groente+ 75%
Vitaliteit+ 47%
CO2eq -59%
Water -88%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Variatie, Glutenvrij, Lactosevrij, Lekker snel
Voedingswaarden
Per portieEnergie562 kcal
Koolhydraten51 g
Suiker15 g
Vet25 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit26 g
Vezels11 g
Zout1.8 g
Allergenen informatie
Mais
Mosterd
Vis
Vergelijkbare recepten
711 kcal
310 g groente
Afvallen, Seizoen, Gezin, Vegetarisch, Lactosevrij, 9 maanden, Vegan, Variatie
621 kcal
300 g groente
Lactosevrij, Seizoen, Glutenvrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie
726 kcal
410 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
616 kcal
250 g groente
Lactosevrij, Afvallen, Gezin, 9 maanden, Eiwitrijk, Variatie, Glutenvrij
621 kcal
420 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust
520 kcal
270 g groente
Afvallen, Koolhydraatbewust, Ketogeen