Romanesco met groentefrietjes en groenteburger ! Weinig koolhydraten

KOOLHYDRAATBEWUST Deze groene sprookjesachtige torentjesbloemkool bestaat van dichtbij uit allemaal kleine romanescootjes. Fractals worden deze groeipatronen in de natuur genoemd. De romanesco kookt snel gaar, heeft een stevige structuur en een zachte koolsmaak. Onze romanesco wordt geleverd door eko boerderij "de Eerste" uit Marknesse in de Noord-Oost polder.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Verwijder de bladeren van de romanesco. Plaats de romanesco rechtop op een snijplank en snijd neerwaarts in het midden van de romanesco mooie plakken van circa 1 cm dik. Probeer ook van de rest van de romanesco plakjes te snijden (deze zijn wat rommelig, maar net zo lekker).
3. Pel en snipper de knoflook. Meng met de olijfolie en paprikapoeder. Leg de romanesco samen met de groentefrietjes op de bakplaat, besprenkel met de knoflookolie en rooster 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
4. Verhit olie in een bakpan en bak de groenteburger op een middelhoog vuur goudbruin.
5. Serveer de groenteburger met de geroosterde romanesco en groentefrietjes.