Zuurkool ovenschotel met kipshoarma en appel

Wij maken vandaag een lekkere ovenschotel van zuurkool en shoarma. Zuurkool bevat veel vitamine C, vitamine B en ijzer (wat goed is tegen bloedarmoede). De zuurkool wordt geleverd door Kramer en Zonen. Bij dit familiebedrijf, wordt al vijf generaties lang kool verwerkt van eigen akkers. De witte kool gedijt uitstekend op de lichte, goed watervasthoudende kleigrond. Sommige kolen bereiken zelfs een gewicht van ruim 8 kilo!

Bereiding (35 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een ovenschaal in.
2. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Was of schil de aardappels, snijd klein en kook in 15-20 minuten gaar. Giet het water af en stamp de gekookte aardappels met een scheutje melk (of kookvocht) tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
3. Schil of was intussen de wortel en snijd in kleine blokjes. Verhit olie in een bakpan en bak de wortelblokjes 5 minuten op een middelhoog vuur. Voeg dan de kipshoarma toe en bak nog eens 3 minuten.
4. Pel en snipper de ui. Verhit olie in een andere bakpan en fruit de ui 2 minuten. Laat de zuurkool uitlekken en verwarm met de ui mee. Doe de crème fraîche erbij en stoof enkele minuten. Breng op smaak met peper.
5. Verdeel de kipshoarma en wortel over de bodem van de ovenschaal en schep daarop het romige zuurkoolmengsel. Verdeel de aardappelpuree erover en strijk glad.
6. Snijd de appel in dunne ringen en leg bovenop de puree. Bak de zuurkoolschotel in ongeveer 15 minuten goudbruin.