Citroen-kerriekip met aardpeer en tuinkersdressing ! Weinig koolhydraten

Name: Citroen-kerriekip met aardpeer en tuinkersdressing
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stuk Courgette; 3 Eetlepel Olie; 1 Stuk Rode ui; 350 Gram Aardpeer; 1 Theelepel Mosterd; 1 Eetlepel Azijn; 0.5 Bakje Tuinkers; 2 Theelepel Citroen-kerriepoeder; 2 Theelepel Komijnpoeder; 0 Snufje Zout en (chili)peper; 200 Gram Kipdijbeenfilet

4,3

Gemiddelde van 23 reviews

20 min

607 kcal

320 g groente

Printen

KOOLHYDRAATBEWUST Vandaag maken we een lekkere dressing van tuinkers. Tuinkers, ook wel bekend als sterrenkers of cresson, is het hele jaar door verkrijgbaar. Het is altijd kersvers, want het wordt geleverd in het bakje waarin de tuinkers is gezaaid en gekiemd. De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd.

Bereiding (20 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Was de courgette en schil de aardpeer. Snijd beide in de lengte doormidden en snijd (zijdelings) in dunne halve manen. Doe de groente in een kom, besprenkel met olie, komijnpoeder, zout en (chili)peper en zet opzij. Pel en snipper de ui.
Snijd de kipdijbeenfilet in repen, kruid met de citroen-kerriepoeder, zout en peper. Verhit olie of boter in een bakpan en bak de kip samen met de ui 5 minuten op een middelhoog vuur. Schep uit de pan en leg afgedekt opzij.
Schenk wat extra olie in de pan en roerbak de kleingesneden groente nog 8-10 minuten op een hoog vuur. Schep de kip weer terug in de pan.
Klop een vinaigrette van mosterd, olijfolie extra vierge, azijn, de tuinkers en druppel de tuinkersdressing over de groente en citroen-kerriekip.

TIP

Dit gerecht is ook heerlijk voor een uitgebreide lunch met een beetje salade erdoorheen.