Keto Kebab met komkommer-venkelsalade ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN De naam kebab betekent ‘gebakken vlees’ in het Perzisch. Kebab wordt gemaakt van gebraden en gekruid kalfsvlees of kip. Het wordt vaak geserveerd met een Turks broodje. Wij bereiden de kebab met een heerlijke komkommer-venkelsalade ernaast. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (35 min)

1. Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de koriander fijn.
2. Doe het gehakt in een kom. Breng op smaak met de ras el hanout kruiden, de helft van de knoflook en de helft van de koriander en kneed dit goed door het gehakt. Neem ongeveer 50 g gehakt per stokje voor de kebab en kneed dit om het stokje heen. Heb je geen stokjes, rol er dan gehaktballetjes van.
3. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verhit olie in een bakpan en fruit de ui 2 minuten. Bak het vlees met de ui in circa 8 minuten rondom bruin en gaar.
4. Was de komkommer en snijd in dunne plakjes. Verwijder het groen en de kern van de venkel en snijd in flinterdunne plakjes. Doe de komkommer en venkel in een ruime kom en hussel met olijfolie, azijn, zout en peper.
5. Meng de crème fraîche met de rest van de knoflook en koriander. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden, zout en peper. Serveer de kebab spiesjes met de saus en komkommer-venkelsalade. Garneer eventueel met een paar takjes overgebleven koriander.