Keto lasagne van spitskool en portabella ! Weinig koolhydraten

KETOGEEN Spitskool is familie van de witte kool, maar dan met een spitse vorm. Vanwege de neutrale smaak kun je eindeloos variëren. Zoals in dit recept waar het de lasagnebladen vervangt. Dit gerecht is een koolhydraatarme en verrassende variant op de gebruikelijke lasagne. Extra fijn: spitskool is een zeer gezonde groente, die bomvol vitamine C zit. Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (40 min)

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Verwijder voorzichtig een aantal mooie bladeren van de kool (probeer daarbij de bladeren heel te houden). Je moet tenminste 2-3 lagen ermee kunnen maken. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook/blancheer de bladeren 1 minuut. Laat daarna uitlekken in een vergiet.
3. Snijd de overgebleven kool klein (gebruik zoveel je lekker lijkt). Roerbak de kleingesneden kool 5 minuten en voeg de tomatenstukjes toe. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper.
4. Pel en snipper de ui. Veeg de portabella's schoon en snijd in dunne plakken. Verhit olie in een bakpan en bak de ui en portabella 5 minuten. Roer de crème fraîche en een klein scheutje water erdoor, proef en breng op smaak met zout en peper.
5. Bouw de lasagne in een ovenschaal op door verschillende laagjes te maken. De geblancheerde kool bladeren gebruik je in plaats van lasagnebladen. Strooi tussen door wat geraspte kaas tussen de lagen. Ga zo door totdat alle ingrediënten zijn verwerkt.
6. Plaats de lasagne circa 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.