Keto Venkelsalade met makreel en piri piri mayonaise ! Weinig koolhydraten

Name: Keto Venkelsalade met makreel en piri piri mayonaise
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 50 Gram Baby spinazie; 250 Gram Aardpeer; 1 Stuk Venkel; 0.5 Stuk Citroen, sap; 2 Eetlepel Mayonaise; 3 Eetlepel Olie; 0.5 Gram Hele gerookte makreel; 1 Theelepel Piri piri kruiden; 100 Gram Gerookte makreelfilet; 0 Snufje Zout en peper; 25 Gram Zadenmix

4,5

Gemiddelde van 26 reviews

30 min

591 kcal

270 g groente

Printen

KETOGEEN Deze venkelsalade is lekker fris en met een bite. De combinatie van makreel en de smeuïge pittige mayonaise is heerlijk! Let op dit is een ketogeen gerecht: hoog in vet en laag in koolhydraten.

Bereiding (30 min)

Klik op een regel om deze af te strepen

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de helft van de piri piri kruiden door de olie en breng op smaak met een snufje zout.
Schil de aardpeer en snijd in kleine stukken. Halveer de venkel en snijd in dunne plakken. Leg de groenten op de bakplaat en besprenkel met de piri piri-olie. Hussel alles goed door elkaar en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat de groenten licht gekleurd en beetgaar zijn (hoe kleiner de groenten, des te eerder gaar). Zet eventueel de ovengrillstand aan.
Maak de makreel schoon en zorg dat alle graten zijn verwijderd, pluk in stukjes. Haal de groenten uit de oven, laat een beetje afkoelen en hussel de baby spinazie erdoor.
Voor een lekkere dressing meng je de andere helft van de piri piri kruiden met de mayonaise en citroensap en -rasp. Pluk de makreel. Schep de groenten in een mooie schaal en verdeel de makreel en de piri piri-mayonaise erover. Maak af met de zadenmix.

TIP

Meng niet direct alle piri piri door de olie, begin met de helft en proef. Dan kun je het gerecht op jouw eigen niveau van pittigheid brengen. Heb je tafelgenoten die niet van pittig houden? Houd dan de piri piri apart en laat hen zelf kiezen hoeveel ze erbij willen.